老虎比萨加盟店主食推荐:照烧鸡肉饭

类别:最新活动    发布时间:2019-08-01 10:08    浏览:

    老虎比萨加盟店主食推荐:照烧鸡肉饭。今天给大家说一下照烧鸡肉饭的家常做法,大家可以在家做哦。

    我们先来看一下所需要的用料:

    鸡腿 2只,350克


    清酒 30毫升

    酱油 30毫升

    味啉 30毫升

    砂糖 5克

    油 8毫升

    照烧鸡肉饭的做法 


    1、给鸡腿肉剔骨。这两个鸡腿剃骨后,大概350克左右。剔骨也需要巧劲哦:取一个鸡腿,沿小头的那一边割一圈,除骨头以外要完全割断的;再沿肉少的一边剥开;再向下一拉鸡腿内基本就脱离了。鸡腿上皮和肉之间链接的黄色脂肪、白色的筋剃掉以免影响口感哦。剔好后的鸡腿肉,整块鸡肉切成厚度均匀平整的片!

    2、用厨房用纸把鸡腿上的水分擦干。

    3、三百多克的鸡腿用8毫升的油就可以了,因为鸡腿本身就会出油不要放太多油。~鸡皮朝下~开始煎,用铲子按压鸡腿肉能使其均匀上色。煎的时候会逼出鸡皮里多余的油脂,用厨房用纸(纸巾也可以)擦去这些多余的油脂。擦去油脂可以去除肉腥味儿,还能煎得更脆。

    煎鸡皮的时候一定要注意,时间不能过长(会导致鸡皮过于干硬)也不能时间过短(鸡皮会不焦脆)影响口感和美观~煎至表面金黄,肉的周围变白即可翻面!

    4、鸡肉翻面,改成小火,盖上锅盖焖煮一会儿让鸡肉到八九分熟

    5、开盖,可以看到流出了多余的油脂,再用厨房用纸把多余油脂擦干

    6、加入
清酒30毫升,酱油30毫升,味淋30毫升,砂糖5克~混合好,倒入锅中,大火加热!!!晃动煎锅,将鸡肉上下翻几次面,让其均匀裹满酱汁

    7、煮浓酱汁,出现漂亮的色泽后就可以出锅了

    8、把鸡肉切成方便食用的大小,就可以摆盘了,鸡肉摆好后,淋上超浓酱汁。